한 여성이 오렌지 주스 한 잔을 마시고 있습니다.이미지 크레디트: 4774344sean/iStock/Getty Images
탄수화물은 인체에 빠른 에너지원을 제공합니다. 파스타, 감자, 쌀, 아침 시리얼 및 디저트와 같은 고형 식품이 미국 식단의 주요 탄수화물 공급원이지만, 많은 미국인은 액체 탄수화물도 상당 부분 섭취합니다. 액체 탄수화물은 주스, 에너지 드링크, 청량음료, 스페셜티 커피, 초콜릿 우유, 요거트 음료에 함유되어 있습니다. 액체 탄수화물에 대한 신체 반응은 일반 탄수화물에 대한 반응과 비슷하지만 더 빠르고 강렬합니다.
소화
탄수화물 섭취량 증가와 식이섬유 부재
액체 탄수화물의 주요 문제 중 하나는 한 번에 많은 양을 섭취하기 쉽다는 것입니다. 예를 들어, 오렌지 주스 한 잔을 몇 분 만에 마시는 것은 쉽지만 주스에 들어 있는 오렌지 5~6개를 먹으려면 훨씬 더 많은 시간이 걸립니다. 게다가 액체 탄수화물은 거의 항상 섬유질이 없기 때문에 고형 식품보다 포만감이 떨어집니다. 주스, 청량음료 및 기타 단 음료에는 섬유질이 포함되어 있지 않다는 사실은 체내 소화 흡수를 촉진하는 데 기여합니다.
혈당과 체중
액체 탄수화물에서 추출한 당분은 혈류에 빠르게 흡수되어 혈당 수치를 빠르게 상승시킵니다. 당뇨병이나 대사증후군이 있는 경우 혈당 급상승이 문제가 될 수 있습니다. 고혈당에 대처하기 위해 우리 몸은 인슐린을 분비하여 혈액에 순환하는 여분의 당분을 세포로 유입시킵니다. 세포에 필요한 것보다 더 많은 당이 있으면 세포는 여분의 당을 지방으로 전환하여 저장합니다. 액체 탄수화물을 많이 섭취하면 신체가 지방 저장 모드로 전환되어 체중 감량을 방해하고 체중 증가를 유발할 수 있습니다.
배고픔과 갈망
혈당 문제가 없더라도 액체 탄수화물은 혈당을 평소보다 더 많이 변동시켜 에너지 수준을 고르지 않게 만들 수 있습니다. 액체 칼로리를 섭취한 후 몇 분 안에 에너지가 넘치는 것처럼 느껴질 수 있지만, 이러한 효과는 보통 30~60분 이내에 에너지 레벨이 급격히 떨어집니다. 에너지가 떨어지면 배고픔을 느끼고 더 많은 탄수화물과 설탕을 갈망하게 되어 건강에 해로운 악순환이 지속됩니다.