리코타 치즈는 건강할까? 이미지 출처: S847/iStock/GettyImages
리코타 치즈는 라자냐와 속을 채운 피자는 물론 피자 토핑, 심지어 카놀리와 같은 이탈리아 디저트의 속 재료로도 사용되는 흔히 구할 수 있는 치즈입니다. 모짜렐라 치즈와 프로볼로네 치즈와 같은 치즈의 부산물인 유청으로 만들어집니다. 집에서도 전유에서 유청을 분리하여 리코타 치즈를 만들 수 있습니다. 리코타 치즈의 영양은 건강에 관한 한 혼합 가방입니다. 지방이 많고 칼로리가 높지만, 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 영양가가 높습니다.
Tip
리코타 치즈는 건강 측면에서 장단점이 있습니다. 칼로리와 지방 함량을 줄이려면 탈지분유 또는 무지방 리코타 치즈를 선택하세요.
포화 지방과 콜레스테롤
대부분의 치즈와 마찬가지로 리코타 치즈도 지방 함량이 높습니다. 전유 리코타 치즈에 함유된 지방의 대부분은 포화 지방입니다. 2018년 PLoS One에 발표된 연구에 따르면 포화 지방이 많은 식단은 혈중 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관 질환의 위험을 높인다고 합니다.
리코타 치즈 1인분에는 126mg의 콜레스테롤이 함유되어 있습니다. 탈지 리코타는 1회 제공량당 76mg의 콜레스테롤을 함유하고 있으며, 무지방 리코타는 1회 제공량당 60mg의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 질병 예방 및 건강 증진국의 2015-2020 식이 지침에 따르면, 우리 몸은 필요한 양의 콜레스테롤을 자체적으로 생산하므로 음식을 통해 콜레스테롤을 섭취할 필요가 없습니다. 음식에 함유된 콜레스테롤이 반드시 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 것은 아니지만, 콜레스테롤 수치가 높은 병력이 있는 경우 콜레스테롤이 많은 음식 섭취를 제한해야 하는지 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 미국심장협회는 심장 건강과 유제품에 관해 저지방 또는 무지방 식품을 선택하라고 권장합니다.
탄수화물과 단백질
리코타 치즈 1인분을 먹으면 7.5g의 탄수화물과 27.7g의 단백질을 섭취하게 됩니다. 이 두 가지 다량 영양소는 모두 에너지 필요량에 기여합니다. 무지방 리코타는 전유 리코타보다 단백질은 약간 적고 탄수화물은 많으며, 탈지분 리코타는 단백질은 거의 같지만 탄수화물은 더 많이 함유하고 있습니다.
리코타 치즈의 영양
리코타 치즈는 건강할까? 이미지 출처: S847/iStock/GettyImages
리코타 치즈는 라자냐와 속을 채운 피자는 물론 피자 토핑, 심지어 카놀리와 같은 이탈리아 디저트의 속 재료로도 사용되는 흔히 구할 수 있는 치즈입니다. 모짜렐라 치즈와 프로볼로네 치즈와 같은 치즈의 부산물인 유청으로 만들어집니다. 집에서도 전유에서 유청을 분리하여 리코타 치즈를 만들 수 있습니다. 리코타 치즈의 영양은 건강에 관한 한 혼합 가방입니다. 지방이 많고 칼로리가 높지만, 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 영양가가 높습니다.
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