척 로스트는 일반적으로 냄비 로스트라고도 합니다.이미지 출처: svariophoto/iStock/Getty Images
소고기의 “척” 부위는 소의 견갑골 주변에서 나옵니다. 큰 근육의 한 부위가 아닌 작은 근육이 많이 포함되어 있지만 척 로스트는 제대로 익히면 매우 부드럽고 풍미가 가득합니다.
척 로스트 영양성분
- 188.4 칼로리
- 23.1 그램 단백질
- 9.9 그램 지방
- 탄수화물 0g
- 섬유질 0 그램
- 나트륨 294.6밀리그램
주목할 영양소로는 철분 2.7밀리그램, 인 174.6밀리그램, 칼륨 195.6밀리그램, 아연 7.6밀리그램, 셀레늄 19.9마이크로그램, 콜레스테롤 231밀리그램이 포함되어 있습니다.
이 수치는 로스트의 살코기와 지방을 모두 섭취한다는 가정 하에 나온 것입니다. USDA에 따르면 살코기만 먹는 경우, 3온스 분량의 찜 또는 삶은 냄비 로스트의 영양 성분은 다음과 같습니다:
- 131.7 칼로리
- 24.7 그램의 단백질
- 지방 3.7 그램
- 탄수화물 0 그램
- 섬유질 0 그램
- 339밀리그램 나트륨
동일한 3온스 제공량에서 주목할 영양소로는 철분 2.5밀리그램, 인 150.6밀리그램, 칼륨 180.3밀리그램, 아연 3.9밀리그램, 셀레늄 23.3마이크로그램, 콜레스테롤 78.6밀리그램이 있습니다.
척 로스트 지방 비율
메이요 클리닉의 설명에 따르면, 미국 농무부는 소고기의 살코기와 엑스트라 살코기에 대한 구체적인 정의를 내리고 있습니다. 척 로스트는 총 지방 5g, 포화 지방 2g, 콜레스테롤 95밀리그램 미만인 3.5온스 제공량을 의미하는 엑스트라 린 부위에 해당하지 않습니다.
그러나 어깨살이나 팔뚝살 로스트, 어깨살 안심 로스트는 모두 척 부위에 해당하며, 3.5온스 제공량에 총 지방 10g, 포화 지방 4.5g, 콜레스테롤 95g 미만이 함유된 저지방 부위에 해당합니다.
목심이나 채끝살은 작은 근육과 살코기가 많기 때문에 소에서 가장 부드러운 부위는 아닙니다. 하지만 끓이거나 삶으면 부드러운 고기를 만들 수 있습니다.
네브래스카-링컨 대학교의 설명처럼요: 로스트를 조림하려면 무거운 냄비나 다른 용기에 담아 가스레인지 위에서 사방이 갈색이 되도록 굽습니다. 그런 다음 소량의 물이나 육수를 넣고 고기가 부드러워질 때까지 저온에서 조리하는데, 원한다면 이 과정은 오븐에서 할 수도 있습니다. 고기를 삶으려면 고기를 물에 넣고 완전히 끓이지 말고 부드러워질 때까지 몇 시간 동안 끓입니다.
지방 함량 줄이기
척 로스트는 일반적으로 냄비 로스트라고도 합니다.이미지 출처: svariophoto/iStock/Getty Images
소고기의 “척” 부위는 소의 견갑골 주변에서 나옵니다. 큰 근육의 한 부위가 아닌 작은 근육이 많이 포함되어 있지만 척 로스트는 제대로 익히면 매우 부드럽고 풍미가 가득합니다.
척 로스트 영양성분