생강 가루가 부족하거나 신선한 허브로 요리하는 것을 선호하는 경우 사용량을 알아야 합니다.이미지 크레디트: Elena Elisseeva/iStock/Getty Images
레시피에 신선한 생강이 필요한데 수중에 생강 가루만 있는 경우, 대용품으로 사용할 양을 알아야 합니다. 강판 생강을 갈은 생강으로 또는 그 반대로 변환할 때는 적절한 양을 사용하는 것이 중요합니다.
팁
생강 가루가 부족하거나 신선한 허브로 요리하는 것을 선호하는 경우 사용량을 알아야 합니다. 일반적으로 다진 신선한 허브 1큰술은 말린 가루 버전의 1/4 티스푼과 같습니다.
생강 가루 대 신선한 생강
생강 가루와 생강을 비교할 때 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 말린 생강 가루의 매운맛과 향은 신선한 생강 뿌리의 매운맛과 향과 다릅니다. 필요에 따라 생강과 말린 생강을 서로 대체할 수 있지만, 두 생강은 각각 다른 종류의 요리에 더 잘 어울리는 경향이 있습니다.
생강 가루는 구운 식품과 매운 음료에 선호되는 반면, 생강은 특히 아시아 요리와 같은 짭짤한 요리에 더 자주 사용됩니다.
콜로라도 주립대학 Extension에 따르면 생강과 같은 신선한 다진 허브 1큰술은 생강 가루 1/4티스푼에 해당합니다.
영양소 비교
일반적으로 음식 1인분에 섭취하는 생강 또는 생강 가루의 양은 너무 적어서 많은 영양소를 전달하지 못합니다. 그러나 생강을 갈은 생강으로 대체하거나 생강을 갈아 만든 생강으로 대체하면 영양소가 달라질 수 있습니다.
예를 들어, 생강 가루에는 신선한 생강보다 훨씬 더 많은 망간이 함유되어 있습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면, 생강 가루 1/4 티스푼에는 0.15 밀리그램의 망간이 함유되어 있는 반면, 생강 생즙 1 테이블스푼에는 0.02 밀리그램만 함유되어 있다고 합니다.
다른 활성 성분에 주목하세요
신선한 생강 뿌리에는 주로 진저롤이 함유되어 있지만 열에 노출되면 진저롤이 변합니다. 생강 뿌리를 건조하여 생강 가루를 만들면 진저롤은 또 다른 활성 성분인 쇼가올로 전환됩니다.
신선한 생강의 진저롤은 통증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 메스꺼움을 완화하고 배탈을 가라앉히는 데 필요한 성분이기도 합니다. 두 가지 활성 성분 모두 항염증 및 항산화 능력이 있지만, 2012년 6월 예방 영양 및 식품 과학 저널에 발표된 리뷰에 따르면 생강 가루의 쇼가올이 진저롤보다 이러한 역할에 더 강력할 수 있다고 합니다.
다음 안전 지침을 따르세요.
생강은 식품을 통해 정상적으로 섭취할 경우 안전하지만, 보충제를 복용하거나 다량 섭취할 경우 일부 약물 및 질환과 상호작용할 수 있습니다. 안전을 유지하려면 임신 중이거나 처방약을 복용 중인 경우 생강을 섭취하기 전에 의사와 상의하세요.
국립보완통합건강센터에 따르면 생강은 혈액 응고를 늦춰 출혈 장애가 있거나 항응고제를 복용하는 사람의 출혈 위험을 높일 수 있다는 연구 결과가 발표되었습니다.
당뇨병이 있거나 당뇨병 조절 약물을 복용하는 경우 생강이 혈당 수치를 낮출 수 있으므로 혈당 수치를 주의 깊게 모니터링해야 합니다.
혈압을 낮추기 위해 칼슘 채널 차단제를 복용하는 사람도 생강이 불규칙한 심장 박동이나 혈압 강하를 유발할 수 있으므로 생강 섭취에 주의를 기울여야 합니다.