끓는 야채는 영양분 중 일부를 제거 할 수 있지만 완전히 그것을 피할 필요가 없습니다. 이미지를 image : morefit.eu creative 
정말로 얼마나 나쁜가요? 모든 습관과들은 모든 습관과 행동에 똑바로 기록을 설정합니다.
이 기사에서
- 그것이 건강합니까?
- 그것이 작동 할 때
- 그것이하지 않을 때
- 다른 요리 방법
- 정말로 얼마나 나쁜가요?
요리 된 야채는 종종 원시 채소보다 먹는 것이 더 즐겁습니다. 그리고 당신의 몸이 소화하기가 더 쉽습니다. 그러나 야채를 요리하는 것은 영양분 내용을 바꿉니다. 일부 채소의 경우 요리는 영양분을 더 사용할 수 있습니다. 다른 시간에, 당신은 그 과정에서 영양분을 잃습니다. 이것은 요리 방법에 따라 다릅니다.
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오늘의 비디오
예를 들어, 많은 사람들이 끓는 야채가 건강하고 요리하는 방법이 영양 보존을 위해 최선을 다하는지 궁금합니다.
끓는 야채는 특히 영양소 가용성이 감소했지만, 그 일을 멈추어야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 여기에서 우리는 끓는 채소의 단점, 대신에 시도 할 수있는 것과 완전히 괜찮을 때의 단점에 대해 논의합니다.
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팁
야채는 균형 잡힌 식단의 중요한 부분이므로 당신을 위해 일하는 요리 방법을 알아 내어야합니다. 미국인을위한 2020-2025 년식이 지침은 하루에 2 ~ 4 인분의 채소를 추천합니다.
여기에는 짙은 녹색 채소, 적색 및 오렌지색 야채, 콩과 식물 및 전분 야채가 포함되어있어 영양가있는식이 요법을 위해 주간 기준으로 회전 할 수 있습니다.
야채 삶은 야채가 건강합니까?
당신이 채식주의자를 요리하는 방법에 상관없이 영양소의 영양분은 변화 될 것입니다. “야채를 끓여야하는지 여부에 대한 질문은 단순한 예 또는 아니오가 아니며, 다른 요인에 달려 있습니다. “어떤 형태의 요리가 비타민의 내용을 변화시킬 수 있습니다.”
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고려해야 할 한 가지 요소, Schlichter는 요리가 요리하는 야채가 뚱뚱하거나 수용성 영양소가 있는지 여부입니다. 수용성 비타민 – 엽산, 티아민, 리보플라빈, 판토텐산 등과 같은 비타민 C 및 B 비타민과 같은 엽산암과 마찬가지로 국립 암 연구소에 따르면 물에 해소됩니다. 즉, 끓는 동안 이러한 영양소는 거머리가 물 속으로 나가고 채식주의자는 요리 후에 그들 중 적게 유지할 것입니다. 수용성 비타민이 풍부한 야채에는 버섯, 고구마, 시금치, 브로콜리 및 피망이 포함됩니다.
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끓는 물은 브로콜리, 채드, 감자, 고구마, 당근, 시금치, 호박, 식품 과학과 생명 공학에서 1 일 동안, .
흥미롭게도, 베타 – 카로틴 (비타민 A의 전구체)이 수용성이 아니지만,이 연구는 또한 끓는 것이 당근에서 발견되는 베타 카로틴을 낮추는 것을 발견했다. 연구진은 베타 – 카로틴이 열에 민감함에 따라 끓는 물의 고온으로 인한 것으로 나타났습니다.
끓을 때
끓는 것은 일반적으로 채식주의 자의 영양소를 줄이면 최악의 범죄자입니다. 그 말은, 일부 전문가들은 야채가 끓는 시간이 괜찮습니다.
“끓는 야채는 수용성 비타민이 물 속으로 침을 침출되며 전형적으로 배수 할 때 폐기되면 RDN 등급이었습니다. “그러나 수프에서 사용할 수있는 물이나 국물에서 야채를 끓는 경우, 이것은 여전히 액체에서 비타민을 복용하기 때문에 우려가 아닙니다.”
끓는 야채의 특전 중 하나는 요리 할 때 추가 지방이 필요하지 않다는 것입니다. 끓는 물은식이 요법과 같은 지방을 줄이려고하는 사람을위한 훌륭한 요리 방법입니다.
다른 요리 방법을 언제 선택할 수 있습니다
“끓는 채소는 지방의 최소량을 사용합니다.”라고 Schlichter는 말합니다. “그러나 비타민 A, D, E 및 K와 같은 지방 가용성 비타민의 흡수에 뚱뚱한 지방이 필요합니다.” 아보카도 오일과 같은 지방이있는 요리는 실제로 영양소 흡수를 향상시키고 무수한 다른 건강 혜택을 제공 할 수 있습니다.
전자 레인지를 사용하는 것과 같은 일부 요리 방법은 더 빠르고 편리하지만 일부는 이에 대한 안전 문제가 있습니다. 진실은 마이크로 웨이브 야채는 하버드 건강 출판에 따르면 짧은 조리 시간 때문에 그들을 준비하는 영양가있는 방법 중 하나 일 수 있습니다.
그리고 비타민 C와 B 비타민과 같은 수용성 영양소가 풍부한 야채를 다룰 때, 당신은 그들을 건너 뛸 수 있습니다. 이러한 비타민은 채식주의자를 끓일 때이 비타민이 크게 줄어들 수 있으므로 대신 김이납니다.
영양소를 보존하는 요리 방법
끓는 것은 편리하지만 영양분을 유지하는 다른 요리 방법을 사용하여 채식주의자를 간소화 할 수 있습니다. “일반적으로 최소 온도, 최소 물의 양과 최소한의 시간을 사용하는 방법은 최소한의 영양소가 유지됩니다.”라고 Schlichter는 말합니다.
끓는 것 외에 야채를 요리하는 다른 방법은 다음과 같습니다.
- 마이크로 웨이브
- 찌끼
- 볶음
- 굽는 데 알맞은
- 공기 프라이팬
- Sautéeing
그래서, 야채를 끓는 것에 얼마나 나쁜가?
그것은 사실입니다. 채식주의 자의 끓는 끓는 물은 더 많은 비타민과 미네랄을 유지하는 경향이있는 Sauteing 및 Microwaving과 같은 다른 조리 방법과 비교할 때 영양분을 잃을 수 있습니다.
끓는 사람이 채소를 준비하는 것이 선호되는 경우, 모든 비용으로 피할 필요는 없습니다. “끓는 야채는 야채를 전혀 먹지 않는 것보다 훨씬 좋은 옵션입니다.”라고 Schlichter는 말합니다.
꼬집는 경우 삶은 채소가납니다. 조금 더 많은 시간이 있으면 야채 증기선을 시도하십시오.
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