표준 밀 빵과 마찬가지로 호밀 빵과 호밀 제품은 글루텐이 없습니다. 이미지 크레디트 : saruservice / iStock / GettyImages
많은 커피 숍은 글루텐이 함유되지 않은 식단으로 먹기에 안전하지 않을 수있는 빵과 패스트리를 숨 깁니다. 당신이 쳐다보고있는 짙은 색의 avo 토스트는 변장 한 호밀 일 수 있습니다.
그리고 호밀은 GF 다이어트에서 피해야 할 주요 곡물 중 하나입니다.
호밀이 글루텐이없는 이유
글루텐은 밀, 보리, 호밀 및 이러한 곡물의 파생물에서 발견되는 단백질입니다. 따라서 호밀은 글루텐이 없으며 글루텐에 과민하거나 민감한 경우 피해야합니다.
특히 호밀에는 셀리 악이라는 글루텐의 일종 인 세 칼린이라는 단백질이 포함되어 있다고 Beyond Celiac에 따르면.
Celiac Disease Foundation에 따르면 호밀은 빵 (펌퍼 니켈 포함), 크래커 및 크리스프 브레드, 호밀 맥주 및 호밀 기반 시리얼을 포함한 다양한 일반적인 곡물 기반 식품 및 스낵에서 찾을 수 있습니다.
셀리 악병 재단에 따르면 글루텐이없는 식단을 따르고 있다면 잘 알려지지 않은 곡물 삼백초를 피하는 것이 좋습니다. 새로운 곡물 인 triticale은 밀과 호밀의 하이브리드이며 호밀 기반 제품에서도 찾을 수 있습니다.
Beyond Celiac에 따르면, 호밀 (위스키와 같은)로 만든 도수가 높은 알코올은 일반적으로 글루텐 불내증이있는 사람들이 마셔도 안전합니다. 단백질은 증류 과정을 통해 제거되기 때문입니다.
증류 알코올은 일반적으로 글루텐이 없지만 (병 라벨을 다시 확인해야 함) 발효 알코올은 또 다른 이야기입니다.
발효 맥주, 와인 또는 하드 사이다에는 일반적으로 글루텐이없는 것으로 표시되지 않는 한 일반적으로 글루텐이 포함되어 있습니다 (아래 참조).
경고
증류 알코올은 일반적으로 마셔도 안전하지만 발효 음료는 일반적으로 자연적으로 글루텐이 함유되지 않습니다. 알코올의 라벨에서 글루텐이없는 표시 나 씰을 확인하십시오.
글루텐이 함유되지 않은 제품을 찾는 방법
호밀 (또는 다른 글루텐 곡물)을 안전하게 피하려면 구매하거나 주문하는 식품의 영양 라벨에 세심한주의를 기울여야합니다.
한 덩어리의 빵이나 크래커 패키지를 식료품 카트에 버리기 전에 재료와 알레르겐 목록을 살펴보십시오. 숨겨진 글루텐 성분을 주시하고 밀과 글루텐이 알레르기 항원 섹션에 없는지 확인하십시오.
음식에 글루텐 성분이 없음을 확인한 후 포장 앞쪽으로 뒤집어 글루텐이 함유되지 않은 라벨을 찾으세요.
이 마크는 미국 식품의 약국 (FDA)의 규제를받으며 구매하는 식품에 일반적으로 안전한 양인 20ppm 미만의 글루텐이 포함되어 있음을 보증합니다.
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경우에 따라 구매하려는 제품의 패키지에 인증 된 글루텐 프리 씰이있을 수 있습니다. 그렇다면 GFCO (Gluten-Free Certification Organization)에서 제품을 테스트 한 것입니다.
GFCO에 따르면이 신뢰할 수있는 제 3자는 FDA보다 훨씬 더 엄격한 표준을 사용하여 글루텐이 10ppm 미만인 식품 만 인증합니다.
호밀의 결론
밀과 보리와 마찬가지로 호밀은 주요 글루텐 기반 곡물 중 하나이므로 확실히 글루텐이 없습니다.
글루텐에 민감하든 글루텐이없는 식단을 따르 든간에, 재료에 호밀이 포함 된 빵이나 크래커를 피하고 싶을 것입니다.
호밀 위스키는 증류 과정으로 인해 안전하게 마실 수 있지만 맥주와 같은 발효 알코올은 글루텐이 없습니다.
그러나 다른 모든 제품과 마찬가지로 구입 한 음료 나 식품의 포장에 글루텐이없는 라벨이나 봉인이 있는지 확인하고 싶을 것입니다.